Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson: 30minutes
Coût: faible
Difficulté: simple
Vin conseillé: vin du sud Fitou

Ingrédients: pour 4 personnes

Filet de bœuf :

300 gr de filet de bœuf
Sel, poivre du moulin
3 c à s de sauce soja
1 c à s de sauce hoisin
2 c à s de vin de riz
1 c à s de miel
2 oignons
1 carotte
2 c à s d’huile d’arachide
75 ml de bouillon de légumes
½ c à s de fécule de maïs
1 pincée de poivre de Cayenne  

Aubergines gratinées à la féta :

2 aubergines
250 gr de féta
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil
4  c à s de chapelure
4 c à s d’huile d’olive
2 c à c de vinaigre
Sel et poivre du moulin  

Préparation:

Aubergines gratinées à la féta :

1. commencez par piquez la surface des aubergines à l’aide d’une fourchette.
2. disposez-les sur une plaque allant au four et passez-les sous le grill durant 15 minutes.
3. épluchez l’ail et hachez-le ainsi que le persil.
4. versez dans un bol la chapelure, la féta écrasée entre vos doigts, l’ail et le persil. Mélangé le tout soigneusement.
5. lorsque les aubergines sont grillées, coupez- les en deux dans le sens de la longueur.
6. hachurez profondément la chair, en biais avec la pointe du couteau.
7. salez et poivrez les aubergines.
8. versez sur chaque demi - aubergine un peu ‘huile d’olive de manière équitable.
9. disposez les moitiés d’aubergines sur une plaque allant au four.
10. parsemez de persil haché.
11. remplissez-les de farce à la féta.
12. gratiner au four 10 minutes à 200° c.
13. lorsqu’elles sont bien dorées, sortez-les du four et arrosez-les de délicatement de vinaigre et d’huile d’olive.

Filet de bœuf poêlé :

1. émincez le filet de bœuf salez et poivrez.
2. mélangez la sauce soja avec la sauce hoisin, le vin de riz et le miel et versez la marinade sur la viande, laisser mariner au moins 1 heure.
3. coupez ensuite la carotte et les oignons en fine lamelles.
4. chauffez l’huile dans le wok et y faire revenir la viande en tournant, la sortir et la garder au chaud.
5. cuire les légumes dans la matière grasse restante, en tournant
6. mélangez le bouillon de légumes avec la fécule et laissez cuire le tout avec les légumes.
7. rajoutez la viande un petit instant et rectifiez l’assaisonnement.
8. servez le tous très chaud.